作り方

①バターでニンニクを炒め、次にシシ肉ミンチを炒める。鍋肌にポルト酒または赤ワインを少量回し入れアルコールを飛ばし、味をしっかりつける。
②甘みが出るまでタマネギをソテーする。白ネギは食感を残すため、炒めすぎないように。
③ジャガイモを丸ごとゆでて皮をむき、生クリームを加えてピューレ状にする。
④③に①②を加えて混ぜ合わせ、塩、こしょう、砂糖、しょうゆ、隠し味にカレー粉を少量加えて形を整える。中にモッツァレラチーズを入れて小麦粉をまぶし、卵と粗めの生パン粉をつけて180℃の油で揚げる。
⑤仕上げにガーリックパウダーとイタリアンパセリの粉末を振り掛け、竹串を刺して完成。