シカ肉ロール巻き
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相性の良いシカ肉と梅びしおに地元野菜を加え、和歌山らしさを出しました。
レシピ考案者：小田 美津子さん（印南町）
材料【4人分】
・シカ肉400g
・ニンジン1/2本
・カイワレダイコン2パック
・モヤシ1袋
・サラダ油 適量
＜ソース＞
・梅びしお大さじ8
・ケチャップ大さじ8
・しょうゆ大さじ2
・日本酒少々
作り方
①モヤシをさっとゆでる。ニンジンを細かく切り、ゆでておく。
②カイワレダイコンは水分を取り、適当なサイズに切る。
③シカ肉を伸ばし、モヤシ、ニンジン、カイワレダイコンを芯にして巻く。
④フライパンを油で熱し、シカ肉の巻き終わりを下にし、回しながら中火で焼く。日本酒を少し入れるとよい。ソースをシカ肉に塗り、もう一度転がしながらソースをつけて焼く。
⑤④を2cmぐらいのサイズに切り、切り口を上にして、器に盛る。